タイ / ソース・調味料

ナムプリック・オン（タイ風豚肉とトマトのディップ）

ナムプリック・オン（タイ語：น้ำพริกอ่อง）は、豚肉、トマト、唐辛子を使うタイ北部の伝統料理です。タイ版のボロネーゼソースのような料理で、名前はナムプリック（辛いソース、直訳すると「液体の唐辛子」）とオンを組み合わせたものです。「オン」はこの料理を区別するためだけに使われ、特別な意味はありません。トマトと唐辛子によってオレンジ色になり、酸味と塩味、穏やかな辛味があります。好みによって少し甘く仕上げることもあります。 トマトと豚肉が欠かせない主材料ですが、ほかの香辛料を加えることもあります。使う香辛料に決まりはなく、さまざまです。