ムーワーン（タイ風豚肉の甘煮）

作り方 全6工程

1. 1

   ボウルで薄口醤油とブラウンシュガーを混ぜる。豚肉を加え、肉の品質と風味を保つため、冷蔵庫で少なくとも36〜48時間漬ける。

2. 2

   沸騰した湯の蒸気で豚肉を約20分蒸し、蒸し終わったら約10分休ませる。

3. 3

   豚肉を食べやすく切る。

4. 4

   鍋にパームシュガーを入れ、弱火で混ぜながら溶かす。茶色になるまで煮詰め、ナンプラーと水を一緒に加える。

5. 5

   豚肉をソースに加え、全体にからむようによく混ぜる。

6. 6

   ソースの中で豚肉を5〜10分ほど煮て、肉とソースを混ぜ合わせる。