ウノジュク（韓国のアユ粥）

作り方 全8工程

1. 1

   米を冷水に浸す。

2. 2

   アユの内臓を取り除き、冷水でよく洗う。鍋に入れてかぶるくらいの水を注ぎ、中まで火が通るまでゆでる。

3. 3

   アユを取り出し、ゆで汁は取っておく。骨から身を外し、取り置く。好みで、残ったあらをゆで汁に戻してさらに煮出し、だしを濃くする。あらを取り除く。

4. 4

   アユのだしにテンジャン、コチュジャン、しょうがを加える。

5. 5

   米の水気を切ってだしに加え、柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   せり、春菊、青唐辛子、えごまの葉を加える。

7. 7

   青菜が好みの柔らかさになるまで煮る。

8. 8

   取り置いたアユの身を戻して供する。