中国 / 前菜

肉とエビのポットスティッカー（中国風焼き餃子）

ポットスティッカー（锅贴・鍋貼、guōtiē、文字どおりには「鍋にくっつく」の意）は中国北部風の餃子で、日本料理や中国料理では屋台の軽食、前菜、付け合わせとして人気があります。点心の一品としてよく出されますが、単品で供されることもあります。具には通常、豚肉（または鶏肉）、キャベツ、青ねぎ、しょうが、ごま油を使います。混ぜた具を皮で包み、中華鍋で蒸してから、浅いフライパンで片面をカリッと焼きます。この焼き面が鍋にくっついていたように見えることから、英語でポットスティッカーと呼ばれます。日本の餃子に似ています。 「Cookbook:Gyoza」と、わかりやすい写真付きの「Cookbook:Pot Stickers」のレシピも参照してください。