ナポリ風アンチョビソース

作り方 全3工程

1. 1

   アンチョビを酢で洗い、骨を取り除く。フェンネルとシナモンとともに、乳鉢と乳棒ですりつぶす。

2. 2

   パセリ、マジョラム、レモン汁少々、小麦粉、一度沸かした生クリーム、ソースを添える魚の骨を加えて混ぜる。

3. 3

   こし器でこし、割ったにんにくを加えて煮立てる。