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ラズベリーとアーモンドのショートブレッドバー
このラズベリーのショートブレッドバーは、とびきりのおいしさです。作りたての自家製ラズベリージャムとラズベリーの果肉がたっぷり詰まっていて、一口ごとに、手作りのお菓子ならではのほっとする温かい気持ちに包まれます。完全にヴィーガンで、グルテンフリーです。 Foodistaのユーザー、Justina Elumezeが最初に投稿したレシピです。FoodistaのレシピはCC-BYライセンスで公開されています。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- アーモンドパウダー2カップ
- ココナッツオイル大さじ2
- 塩ひとつまみ
- バニラエッセンス小さじ1
- メープルシロップ1/3カップ
- ラズベリー2カップ
- レモン汁大さじ1
- メープルシロップ大さじ2
- バニラエッセンス小さじ1
- チアシード小さじ1
- タピオカ粉小さじ1
- ショートブレッド生地上記の生地の1/4量
- アーモンド1/4カップ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
オーブンを180℃に予熱する。
土台用の材料をすべて均一になるまで混ぜる。ぽろぽろしていても、押すとまとまる状態にする。
油を塗った天板に生地を広げる（天板の大きさは原文に記載なし）。へらで軽く押し、底全体に均一な厚さに広げる。
フォークで生地全体に穴を開ける。予熱したオーブンで約15分焼く。
オーブンから取り出し、脇に置く。
鍋にラズベリーとメープルシロップを入れ、中火で約5分煮る。焦げないよう、こまめに混ぜる。
ジャム用の残りの材料を加え、とろみがつくまで煮る。
大きすぎるラズベリーの果肉があればつぶし、火から下ろして冷ます。
冷めたら、ショートブレッドの土台全体にジャムを均等に塗る。
トッピング用に、土台の生地の1/4量を用意する。
トッピング用生地をほぐしてアーモンドと混ぜ、ジャムの上に散らす。天板をオーブンに戻し、さらに15～20分焼く。
きつね色になったらオーブンから取り出し、冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
