カノム・ピアックプーン（タイのココナッツとパンダンのプディング）

作り方 全5工程

1. 1

   米粉、アロールートでんぷん、石灰水を合わせる。砂糖、水、パンダンの搾り汁、ココナッツミルク、塩を加え、砂糖が溶けるまで混ぜる。真鍮製の平鍋か鍋にこし入れ、固形物を取り除く。

2. 2

   鍋を弱火にかける。底にこびり付かないよう、弱火で絶えず混ぜる。

3. 3

   つやととろみが出るまで、約30〜40分加熱する。

4. 4

   油を塗った型に流し、表面を平らにして、冷めるまで置く。

5. 5

   冷めたら包丁で好みの形に切り、すりおろしたココナッツを添えて供する。