マジパンケーキ

作り方 全20工程

1. 1

   オーブンを180℃に予熱する。

2. 2

   小鍋でバターを溶かし、少し冷ます。

3. 3

   ボウルに卵を入れ、ハンドミキサーの最高速で泡立てる。グラニュー糖とバニラシュガーを混ぜたものを少しずつ加えながら混ぜ、さらに2分泡立てる。

4. 4

   小麦粉、ベーキングパウダー、アーモンドパウダーを混ぜ合わせる。ミキサーを最低速にして手短に混ぜ込み、続いて溶かしバターも手短に混ぜ込む。

5. 5

   底の外れるケーキ型に生地を流し入れ、平らにならす。

6. 6

   オーブンで30分焼く。

7. 7

   スポンジ生地を冷まし、横に2回切って3枚に分ける。1枚をケーキ皿にのせる。

8. 8

   ジャムをなめらかになるまで混ぜ、一番下のスポンジに塗る。

9. 9

   中央用のスポンジをジャムの上に重ね、軽く押さえてなじませる。

10. 10

    マジパン75gを小さく切ってボウルに入れる。ビターアーモンドのエッセンス、グラニュー糖、水を加え、ミキサーでなめらかになるまで混ぜる。

11. 11

    パッケージの表示に従い、生クリーム600mlにペクチンを加えてしっかり泡立て、マジパンを混ぜ込む。

12. 12

    クリームの約4分の3を中央のスポンジに塗り、最後のスポンジを重ねる。

13. 13

    残りのクリームをケーキ全体に塗り、冷蔵庫で3時間以上冷やす。

14. 14

    大きな皿にオーブンシートを敷く。

15. 15

    クーベルチュールのミルクチョコレートを砕き、ボウルに入れて湯煎で溶かす。アーモンドを加えて絡める。

16. 16

    アーモンド入りのチョコレートをスプーンで16個の小さな山になるようにオーブンシートに落とし、固まるまで冷蔵庫で冷やす。

17. 17

    粉砂糖をふるい、マジパン350gに練り込む。直径36cmの円形に薄くのばす。

18. 18

    マジパンをケーキにかぶせ、側面に押し付けてなじませる。余分な部分を切り落とす。

19. 19

    飾り用の生クリームを用意して絞り袋に入れ、ケーキを飾る。

20. 20

    薄切りアーモンドを上にのせ、食べる直前まで冷蔵庫で冷やす。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）