ビント・アッサフン（イエメン風の層状パイ）

作り方 全11工程

1. 1

   イースト、ぬるま湯を合わせる。温めた牛乳を混ぜ入れる。

2. 2

   イーストの液に、塩、砂糖、植物油、卵を混ぜ入れる。

3. 3

   上の液に小麦粉とセモリナ粉を混ぜ入れる。よくこねて生地にする。

4. 4

   生地に覆いをして、膨らむまで置く。

5. 5

   生地を手のひらくらいの大きさに分け、くっつかないよう打ち粉をした台に移す。

6. 6

   それぞれの生地玉を、生地を何度も伸ばして折りたたみながら作業する。この伸ばして折りたたむ工程で、空気を含んだ軽い食感の生地になる。

7. 7

   生地玉を10〜15分休ませる。

8. 8

   平らな作業台にマーガリンを少し塗る。生地を1枚、ごく薄い円形にのばす。

9. 9

   のばした生地にマーガリンを塗り、砕いたアーモンド、ピスタチオ、ブラッククミン、ごまを軽くふりかける。

10. 10

    もう1枚の生地を薄い円形にのばす。最初の生地の上に重ね、マーガリンを塗り、さらにアーモンドやピスタチオなどをふる。この工程を、生地を使い切るまで繰り返して重ねる。

11. 11

    重ねた生地をオーブンで焼く。はちみつを添えて供する。