鶏肉のタイ風グリーンカレー

作り方 全8工程

1. 1

   中華鍋または大きなフライパンに植物油を熱する。

2. 2

   グリーンカレーペーストと砂糖を加え、やや強火で約1分炒める。レモングラスを使う場合は一緒に加えて混ぜる。

3. 3

   火を少し弱め、鶏肉とコブミカンの葉、またはライムの皮を加え、ペーストが全体にからむまで混ぜる。

4. 4

   ココナッツミルクとナンプラーまたは醤油を加えて軽く煮立たせ、少しとろみがつくまで25～30分煮る。

5. 5

   パクチーとライム果汁を混ぜる。

6. 6

   味を見て、必要に応じてナンプラーまたは醤油を足す。

7. 7

   数分置き、ソースをよりクリーミーになじませる。少し冷ますと、カレーペーストの材料本来の風味も感じやすくなる。

8. 8

   香り豊かなタイのジャスミンライスをたっぷり添えて盛り付ける。