ピーナッツカレーソース

作り方 全5工程

1. 1

   ピーナッツを細かく刻むか、粉状に挽く。

2. 2

   中くらいの鍋にココナッツミルクの半量を入れて強火で熱し、レッドカレーペーストを加える。ペーストが溶けるまで混ぜ、ココナッツミルクの油が表面に浮くまで、混ぜずに強火で10〜12分加熱する。

3. 3

   やや強めの中火にして挽いたピーナッツを加える。混ぜて残りのココナッツミルクを加え、しっかり沸騰させたら火を弱め、砂糖、レモン汁、ナンプラーを加える。

4. 4

   ときどき混ぜながら15〜20分、ソースにとろみがついて油が再び表面に浮くまで煮る。

5. 5

   火からおろして約30分おく。浮いた油を混ぜ込み、ピーナッツバターより少しゆるい固さにする。固すぎる場合は、水かココナッツミルクを小さじ1ほど加える。