ナイジェリア風ジョロフライス

作り方 全10工程

1. 1

   トマト、パプリカ、スコッチボネット、大きい玉ねぎ2個をミキサーにかけ、取り置く。

2. 2

   肉をゆでてから油で揚げ、取り置く。

3. 3

   容量2Lの鍋を火にかけ、残っている水分を飛ばす。落花生油を入れて熱する。

4. 4

   角切りの玉ねぎとトマトピューレを加える。絶えず混ぜながら3～5分炒め、ミキサーにかけた野菜を加える。

5. 5

   取り置いた肉のゆで汁約200ml、固形ブイヨン、ローリエ、カレー粉、タイム、シナモン、しょうが、にんにく、ザリガニの粉末を加える。約10分混ぜながら加熱する。

6. 6

   水約1.2Lを加え、沸騰させる。

7. 7

   沸くのを待つ間に、米を3～4回、または水が澄むまで洗い、ざるに上げる。

8. 8

   鍋が沸騰したら米を加え、塩で味を調える。木べらで米が一か所に固まらないよう全体を混ぜる。米の種類によっては水を少し足す。鍋底に米がくっつくのを抑えるため、木べらで絶えず混ぜる。

9. 9

   米が好みの食感になったら火を弱め、残った水分を吸わせる。

10. 10

    盛り付け、揚げた牛肉または鶏肉を添える。