ヤムイモとスパイシーな卵ソース

作り方 全8工程

1. 1

   ヤムイモを好みの形に切る。ゆでる場合と揚げる場合では切り方を変え、揚げる場合はゆでる場合より薄く切る。

2. 2

   ヤムイモを塩水で柔らかくなるまでゆでるか、塩をまぶしてピーナッツ油できつね色になるまで揚げる。

3. 3

   片手鍋に少量の油を熱する。

4. 4

   角切りのトマト、唐辛子、玉ねぎを加え、柔らかくなるまで約5分炒める。

5. 5

   塩と好みの調味料で味を調える。

6. 6

   清潔なボウルに卵を割り入れ、滑らかになるまで溶く。

7. 7

   ソースの入った鍋に卵を注ぎ、混ぜながら約2分、または卵に火が通るまで加熱する。

8. 8

   ヤムイモにソースを添える。