材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 干し魚2〜3切れ
- 粉唐辛子大さじ1
- 干しザリガニの粉末大さじ2
- 塩適量
- 固形スープの素2個
- ウクパカ（発酵させたアフリカンオイルビーン）1カップ
- 食用カリ（アカンウ）大さじ1/2
- パーム油2/3カップ
- オギリ（発酵種子調味料）適量
- 発酵ローカストビーンズ小さじ1/4
- 玉ねぎ中1個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
干し魚を最低2〜3時間、できれば一晩、水に浸す。
鍋に浸した魚、水3〜4カップ、粉唐辛子、干しザリガニの粉末、固形スープの素、塩を入れる。
ふたをして中火で約2時間、魚が十分柔らかくなるまで煮る。必要に応じて水を足す。
魚が十分柔らかく煮えたら、木べらで細かくほぐす。さらに15〜20分煮る。
ウクパカを加え、10分煮る。
アカンウを加え、2〜5分かけて溶かす。
パーム油とオギリを加える。火を弱め、10分煮る。
火から下ろし、刻んだ野菜と玉ねぎを添えて供する。
