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アタ・エクル（エクルソース）
アタ・エクル（「エクルのペッパー」）、またはオベ・エクル（「エクルのソース」）は、エクルに添える赤いソース。エクルに欠かせない一品だ。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- タタセ（赤パプリカ）4個
- ロド（スコッチボネット）6個
- ショボ（生のカイエンペッパー）10個
- アルボサ（玉ねぎ）1個
- パームオイル400ml
- 調味料キューブ適量
- 塩適量
- 魚（お好みで）適量
- ザリガニ（粉末）（お好みで）適量
- 牛肉（お好みで）適量
- ポンモ（牛皮）（お好みで）適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
パプリカ、チリ、カイエンペッパーを合わせる。粗いペースト状になるまでブレンドする。
鍋にパームオイルを熱する。約5分後、ブレンドしたペッパーを熱い油に加える。塩と固形ブイヨンで味を調え、お好みでオプションの材料を加える。
中弱火で約30〜40分、しっかり火が通り、ソースの上に油が浮いてくるまで煮る。
エクルに添えて供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
