材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 各種の肉1.5kg（小さく切る）
- 緑のパプリカ（中）8個（洗って種を除く）
- ハバネロ（小）12個（洗って種を除く）
- 玉ねぎ（中）1個
- 漂白パームオイル1カップ
- イル（発酵ローカストビーン）大さじ2
- 固形スープの素3個
- ザリガニ（粉末）大さじ2
- 塩大さじ1/2
- 肉のスープストック1カップ
- 米2と1/2カップ（水が澄むまで洗う）
- シャキ（牛の胃）適量
- クポモ（牛皮）適量
- 燻製サバ2切れ（骨を除く）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
各種の肉をやわらかくなるまで煮る。油で揚げ焼きにして焼き色をつける。取り出しておく。
パプリカ、ハバネロ、玉ねぎを粗いペースト状にブレンドする。
鍋に漂白パームオイルを強火で熱する。ブレンドしたペッパーのペーストを加え、かき混ぜながら炒める。
イル、固形スープの素、ザリガニの粉末、塩を加えて混ぜる。ときどきかき混ぜながら約10分煮る。
肉のスープストックと、米を炊くのに十分な量の水を加える。沸騰させ、米を加えて混ぜる。
シャキとクポモを加えて混ぜる。ふたをして、米がやわらかくなるまで炊く。
燻製サバを加え、数分蒸らす。
揚げ焼きにした肉を加えて混ぜ、火から下ろす。
