エビリポ（ナイジェリア風タロイモの包み蒸し）

作り方 全6工程

1. 1

   ココヤムを塩と水でよく洗う。すりおろすかミキサーにかけ、ペースト状にする。

2. 2

   ペーストに塩とこしょうを加えて味を調え、よく混ぜる。

3. 3

   モイモイ用の葉にペーストをすくい入れ、中身が漏れないように包む。

4. 4

   鍋を中火にかけ、包んだものを並べる。少量の水を加える。

5. 5

   ふたをして中火で約1時間加熱し、エビリポを蒸す。

6. 6

   取り出し、エグシスープ、ペッパーソース、またはパーム油を添えて提供する。