ナイジェリア風いりピーナッツ

作り方 全8工程

1. 1

   ピーナッツを選別し、傷んだものやごみを取り除く。

2. 2

   ピーナッツを塩水に浸す。塩味を中まで含ませるため、いる前に塩を加える。

3. 3

   鍋に砂を入れ、コンロで約3分熱する。

4. 4

   熱した砂にピーナッツを加える。いり始めると、はぜる音がして、濃い赤色から薄茶色に変わる。まだ中まで火が通っていないので、焦がさないよう絶えず返す。

5. 5

   1粒取り出して薄皮をむき、きつね色か茶色になっているか確認する。まだ白ければ、好みのきつね色になるまで混ぜ続ける。火を止めて床に下ろした後も砂の余熱で残りのピーナッツに火が通るため、濃い茶色になるまでいらないようにする。

6. 6

   火から下ろし、数分冷ます。粗熱が取れたら砂からピーナッツを取り出し、乾いた盆や容器に移して完全に冷ます。

7. 7

   手のひらで転がし、薄皮をすべてむく。はがれた薄皮は息で吹き飛ばすか、風に当てて飛ばす。

8. 8

   器に盛って供する。