トゥウォン・ダワ（ソルガム粉の練り団子）

作り方 全7工程

1. 1

   粒のソルガムを使う場合は、よく洗って広げ、ほこりやごみが入らないように覆いをして完全に乾燥させる。乾いた粒を製粉するか、ついて細かい粉にし、ふるいにかけて殻を除く。

2. 2

   鍋に水3～4カップを入れ、沸騰させる。

3. 3

   ソルガム粉の一部に少量の水を加え、なめらかでややとろみのある生地にする。

4. 4

   だまにならないよう絶えず混ぜながら、生地を沸騰した湯に少しずつ加える。

5. 5

   カウンを加えてよく混ぜる。中火にし、時々混ぜながらとろみがつくまで加熱する。

6. 6

   硬めに仕上げたい場合はソルガム粉を直接足し、好みの硬さになるまで力強く練る。

7. 7

   火が通ったら形を整え、スープを添えて熱いうちに食べる。