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インターナショナル／定番 / ソース・調味料
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自家製タヒニ（ごまペースト）
タヒニは、皮をむいて炒ったごまをブレンダーでつぶして作るペースト。さまざまな料理に使われる、とても人気のあるペーストである。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 白ごま適量
- 植物油適量
- 塩ひとつまみ
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
油をひかないフライパンを中火で熱する。
ごまを入れ、木べらでこまめに混ぜながら薄いきつね色になるまで炒る。焦がさないようにする。
ごまを火から下ろし、完全に冷ます。
ブレンダー、フードプロセッサー、またはすり鉢とすりこぎで、ごまをぽろぽろになるまで砕く。
植物油を大さじ数杯加え、非常になめらかになるまで攪拌する。
状態を確認し、油を足してかたさを調整する。よりなめらかにするには、さらに1分ほど攪拌する。
塩を加えて味を調え、再び攪拌して混ぜる。フードプロセッサーやブレンダーの側面についたペーストも、へらでこそげ落とす。
密閉容器に入れ、冷蔵庫で1か月保存する。すぐに使わない場合は、冷凍で最長3か月保存する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
