写真なし
インターナショナル／定番 / 基本・下ごしらえ
Wikibooks
自家製ココナッツミルク
ココナッツミルクは、熟した生のココナッツから搾り出す液体です。搾る際に少量の水を加えると、とてもおいしく仕上がります。脂肪を豊富に含み、その大部分はラウリン酸として知られる中鎖飽和脂肪酸です。乳糖を含まないため、乳糖不耐症の方にとって牛乳の優れた代替品になります。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- ココナッツ大1個
- 水適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
ココナッツを割り、中の透明な果汁を取り出す。
ナイフで果肉を殻から外す。必要なら流水で洗ってから角切りにする。
果肉と水をミキサーに入れ、最高速で丸1分回してなめらかなペーストにする。ミキサーがなければ扱いやすい大きさに切り、すりおろしてなめらかなペーストにする。
ペーストをボウルに入れ、水1カップを加えて手で混ぜる。
目の細かいざるに流し入れてミルクをこす。手で押し、液体を残さず搾る。
果肉をボウルに戻してさらに水1カップを加え、もう一度こしてココナッツミルクを搾る。
すぐに使うか、冷蔵庫で保存する。使う前には毎回よく振る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
