写真なし
材料
人数元のレシピ：4人分
- バター大さじ3
- グレーモリーユ茸3カップ
- 青ねぎ1/4カップ
- パセリ大さじ1/2
- ナツメグ小さじ1/4
- こしょう小さじ1/4
- 塩小さじ1
- 白ワイン1/2カップ
- 生クリーム2カップ
- ディジョンマスタード小さじ1/2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全6工程
直径約30cmのくっつきにくいフライパンにバターを入れ、中強火で泡立つまで熱する。
モリーユ茸を加え、時々混ぜながら15〜20分、少しカリッとするまで炒める。
青ねぎの青い部分、パセリ、ナツメグ、こしょう、塩を加え、数分炒める。
火を強めて白ワインを加え、ほぼ照りのある濃いソース状になるまで煮詰める。
中火にして生クリームとディジョンマスタードを加える。穏やかに沸騰させながら10〜12分ほど、とろみがつくまで軽く煮詰める。
器に盛って供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
