写真なし
インターナショナル／定番 / ソース・調味料
Wikibooks
セイラーズソース（ハーツホーン版）
セイラーズソースは、さまざまな肉料理に使える、深いこくのあるソース。このレシピは、ヘンリー・ハーツホーン著『ハウスホールド・サイクロペディア』の原典をもとに、調理方法を解釈してまとめたもの。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 家禽のレバー1個
- エシャロット3個
- トリュフまたはマッシュルーム2個
- 油大さじ3
- グレービーソース大さじ3
- 白ワイン175ml
- 塩小さじ1
- こしょう小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全4工程
レバー、エシャロット、トリュフまたはマッシュルームを刻む。
片手鍋に油を入れて熱し、刻んだ材料を加えて1分炒める。
グレービーソース、ワイン、塩、こしょうを加え、弱火で30分煮る。
こして供する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
