インターナショナル／定番 / 保存食
Wikibooks
卵と玉ねぎの酢漬け
このレシピは、生卵を冷蔵庫で保存する場合よりも長く卵を保存するためのものである。卵の酢漬けはおいしい軽食になり、サラダに入れてもよい。
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- モルトビネガー3カップ
- 水1カップ
- グラニュー糖1/2カップ
- 塩大さじ2
- 黒粒こしょう大さじ2
- 卵12個
- 玉ねぎ中2個
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全9工程
鍋に酢、水、塩、グラニュー糖、黒粒こしょうを入れ、中火で煮立つ直前まで加熱する。底の砂糖が焦げないよう、加熱中はこまめに混ぜる。
砂糖と塩が完全に溶けるまで弱く煮立てる。火から下ろし、漬け汁を室温まで冷ます。
大きな鍋に湯を沸かす。
おたまを使って卵を熱湯にそっと入れる。卵を入れると湯の温度が下がるので、再び沸騰してからさらに12分ゆでる。
湯を捨て、卵を氷水に移して余熱が入るのを止める。殻にひびを入れてむき、卵と殻の間の薄皮も取り除く。
玉ねぎを厚さ5mmの輪切りにする。
酸に反応しない大きな容器に玉ねぎを一層敷き、その上に卵を並べる。必要に応じて、材料がなくなるまで同様に重ねる。
卵と玉ねぎが完全に浸る量の漬け汁を注ぐ。
冷蔵庫で2週間漬けてから食べる。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
