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ブラウンバター・トフィー・チョコチップクッキー
ブラウンバター・トフィー・チョコチップクッキーは風味豊かなクッキーで、生地の風味が出るまで48時間かかる。このレシピはYouTubeチャンネルTastyのものをアレンジしたものである。
材料
人数元のレシピ：9〜10人分（9人分として計算）
- 無塩バター90g（¾スティック）
- ライトブラウンシュガー140g（¾カップ・軽く詰める）
- コーシャーソルト小さじ1
- 水適量
- 無塩バター250g（1カップ・2スティック）
- 氷4個
- グラニュー糖160g（¾カップ）
- ライトブラウンシュガー270g（1½カップ・詰める）
- エスプレッソパウダー小さじ2
- コーシャーソルト小さじ2
- 重曹小さじ½
- 卵2個（100g）
- バニラエッセンス小さじ2
- 薄力粉350g（2½カップ）
- ダークチョコレート（カカオ50〜70%）170g（刻む）
- フレーク状の海塩仕上げ用に適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全17工程
天板にクッキングシートを敷く。
小鍋にバター、砂糖、塩を入れ、中火で溶かす。脂が分離しないよう、必要なら水を加える。温度が150℃（302°F）になり、水に落とすと脆い糸状になるまで加熱を続ける。
用意した天板にトフィーを流し入れる。使うまで冷凍する。約30分。
その間に、別の天板にもクッキングシートを敷く。
小鍋でバターを溶かし、濃い茶色になるまで加熱する。火から下ろす。
バターに氷を1個加えて溶かす。残りの氷も同様に繰り返す。
大きなボウルに砂糖類、エスプレッソパウダー、塩、重曹を合わせる。
ブラウンバターを砂糖の混ぜ物に注ぎ、混ざるまで泡立てる。
卵とバニラを加えて混ぜる。
薄力粉を加え、混ざるまでさっくり混ぜる。
トフィーを冷凍庫から出し、塊に割る。ジッパー付き袋に入れ、めん棒で細かく砕く。
トフィーとチョコレートを生地に加えて混ぜ込む。
生地を天板にスプーンですくって並べ、風味が出るよう48時間冷やす。
焼く際は、オーブンを163℃（325°F）に予熱する。天板2枚にクッキングシートを敷く。
クッキーを天板に、互いに少なくとも2インチ（5cm）空けて並べる。
きつね色になるまで18〜20分焼く。
クッキーをオーブンから取り出し、少量の海塩をふってから冷ます。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
