ムハジェブ（アルジェリアの具入り薄焼きパン）

作り方 全12工程

1. 1

   ボウルにセモリナ粉、薄力粉、塩を合わせる。水を少しずつ加え、手で混ぜてなめらかで柔らかい生地にする。

2. 2

   ビニール袋をぬるま湯でぬらし、水が滴る状態で生地にかぶせて休ませる。その後、袋を外し、数分軽くこねる。

3. 3

   手に油を塗り、生地を丸めて並べる。覆いをして再び休ませる。こうして休ませる時間を加えると、よりよく仕上がる。

4. 4

   トマトの皮をむき、小さな角切りにする。

5. 5

   フライパンに油を入れて弱めの中火で熱する。玉ねぎを加え、時々混ぜながら透き通って柔らかくなるまで炒める。

6. 6

   角切りのトマト、香辛料、塩を加える。ふたをして弱火で煮込み、焦げ付かないよう時々混ぜる。

7. 7

   具を冷ます。

8. 8

   油を塗った作業台で丸めた生地を1個のばし、表面に薄く油を塗る。

9. 9

   中央に具をのせ、四方から生地を折りたたんで四角く包む。

10. 10

    上面に薄く油を塗り、弱めの中火で熱したフライパンに移す。片面にしっかり焼き色がついたら裏返し、反対側も焼いて取り出す。

11. 11

    残りの生地と具も同様に成形して焼く。

12. 12

    熱いうちに盛り付ける。