写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 米3カップ
- ウラドダル1カップ
- ご飯ひとつかみ
- 砂糖ひとつまみ
- 塩小さじ1/4
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全14工程
米とウラドダルを大きな鍋に入れ、2回洗う。
米とウラドダルの上約5cm（2インチ）まで水を注ぐ。
6時間浸水させる。
浸し水ごとミキサーに入れ、30分かくはんしてすりつぶす。気温が低い場合は、発酵を助けるため、ご飯ひとつかみと砂糖ひとつまみを加えてかくはんする。
暖かい場所でひと晩発酵させる。生地が大きく膨らむので、生地の量の2倍以上の容量の鍋を使う。
塩を加える。この段階の生地は、焼くまで冷蔵庫で1週間以上保存できる。
タワ（大きく平らなフライパン）または鉄板を強火で熱する。
水を振りかけ、少し温度を下げる。
好みの厚さやパリッとした食感に合わせ、生地1/2〜3/4カップを中央に流す。
スプーンの背で、中央から外側へらせんを描くように生地を広げ、直径約25cm（10インチ）のごく薄い円にする。
ドーサの縁に少量の油を回しかける。
ふたをし、薄い部分に焼き色が透けて見えるまで焼く。
裏返し、反対側を数秒焼く。
半分に折り、金属製のフライ返しで取り出す。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
