ドーサ II

作り方 全8工程

1. 1

   米、ウラドダル、フェヌグリークシードを別々に浸水させる。米とフェヌグリークシードはひと晩浸すが、ウラドダルは3〜4時間を超えて浸さない。米は少なくとも6〜8時間浸す。

2. 2

   浸水させた米、ウラドダル、フェヌグリークシードを一緒にすりつぶし、非常になめらかにする。ミキサーを使うと仕上がりがよい。

3. 3

   塩を加え、すくうとぽってり落ちる程度になるよう水を加える。5〜6時間、またはひと晩置いて発酵させる。

4. 4

   生地の固さを確認し、必要に応じて水を加え、なめらかに流し入れられる固さにする。

5. 5

   タワ（ドーサ用のフライパン）を十分に熱し、少量の水を振る。すぐにお玉で生地を流し入れ、強く押さえず、円を描くように薄く広げる。うまく広げるには少し練習が必要になる。

6. 6

   火を弱め、縁に少量の油を回しかける。縁が少し色づいてきたら、ほぼ焼き上がりとなる。

7. 7

   裏返し、反対側を数秒焼く。

8. 8

   好みの具をのせ、折りたたむ。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）