写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 卵1個
- 小麦粉1カップ
- 水大さじ2～6
- オリーブオイル小さじ1～2
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全7工程
平らでなめらかな作業台に小麦粉を山にし、火山のように中央をくぼませる。
くぼみに卵を割り入れる。オリーブオイルを使う場合はここで加えると、風味や食感が変わる。
手でこねるかフォークで混ぜ始める。こねながら、水を小さじ1ずつ少しずつ加える。水は大さじ6すべてを使う必要はないことが多いが、それ以上必要になる場合もある。
生地の質感が均一になるまでこねる。
次のいずれかの方法で麺に成形する。
生地を扱いやすい大きさに分け、一つずつ作業する。残りは覆っておく。それぞれ好みの厚さにのばし、包丁で麺状に切る。
生地を扱いやすい大きさに分け、一つずつ作業する。残りは覆っておく。パスタマシンの平らなローラーに繰り返し通し、設定を徐々に薄くする。好みの厚さになったら、カッターローラーで麺状に切る。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
