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ローズマリーと柑橘のコーディアル（希釈用シロップ）
このローズマリーと柑橘のコーディアルは、テスコの雑誌の2023年4月号、26ページに掲載されたレシピをアレンジしたものです。
材料
人数元のレシピ：20人分
- ルビーグレープフルーツ1個
- レモン3個
- ローズマリー1/4カップ（20g）
- しょうが6cm分
- グラニュー糖2/3カップ（150g）
- 水1カップ（250ml）
- 炭酸水適量（好みで）
- ウイスキー適量（好みで）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
ピーラーでグレープフルーツとレモン2個の皮を長くむく。白いわたを削り取らないようにする。
皮を鍋に入れる。レモンとグレープフルーツの果汁を搾り、鍋に加える。
まな板の上でローズマリーの枝に麺棒を数回転がし、香りの成分を引き出す。
ローズマリーをしょうが、砂糖、水とともに鍋に加える。
弱めの中火で、ときどき混ぜながら5分加熱し、砂糖を溶かす。
弱火にし、少しとろみのあるシロップになるまで15分煮る。冷ましてすぐに使うか、冷蔵庫で一晩冷やして風味をなじませる。
シロップをざるでこしてボウルやジャグに受け、瓶に移す。
飲むときは、シロップ大さじ1～2を炭酸水2/3カップに混ぜてソーダにする。または、熱湯にシロップとウイスキー大さじ2を加え、ホットトディーにする。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
