材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- トマト8クォート（原文併記：950ml）
- グラニュー糖1/2カップ（120g）
- マスタードパウダー大さじ2
- オールスパイス大さじ1
- りんご酢2カップ
- 塩大さじ3
- 黒こしょう大さじ1
- クローブパウダー小さじ1
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全3工程
トマトを湯にくぐらせ、粗いざるで裏ごしして種と皮を除く。冷ます。
トマトの果肉を1ガロン（3.8L）量り、残りの材料と混ぜる。弱火で3時間ゆっくり煮る。
熱いケチャップを、熱湯消毒して温めておいた1パイント容量の保存瓶に注ぎ、ふたをする。沸騰した湯に瓶を浸し、15分間加熱処理する。
地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）
