ワカモレ II

Name: ワカモレ II
Cuisine: メキシコ
Ingredients: アボカド 3個; ライム 1個; にんにく 3かけ; 赤唐辛子 2～3本; 塩 適量

シンプルながら、とてもおいしいワカモレのレシピ。トルティーヤチップスや野菜によく合い、エンチラーダなどにも使える。下ごしらえで周囲が汚れやすいトマトや、風味の好みが分かれるパクチーを使わずに作れる。

材料

倍率人数の記載がないため倍率で調整します

アボカドを半分に切り、種を除く。最も簡単な方法は、アボカドを手のひらにのせ、種にシェフナイフをまっすぐしっかり打ち込み、包丁で種を引き抜く方法である。種が簡単に外れない場合は、まだ十分に熟していない。
アボカド半個分を取り分ける。残りは皮をむき、ハンドブレンダーでなめらかにする。
ライムの果汁、赤唐辛子、にんにくを加える。味を見ながら塩をしっかりめに加える。
取り分けたアボカドを粗く刻んで加え、果肉の食感を残す。冷蔵庫で数日保存でき、覆いをしておけば褐変も抑えられる。ライム果汁が風味を添えるとともに酸化を抑えるためである。とはいえ、食べ始めるとたいていあっという間になくなる。

地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Guacamole” → Wikidata Q207968 (guacamole)