ドモダ（ガンビア風ピーナッツシチュー）

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋に植物油を入れ、中火で熱する。刻んだ玉ねぎとにんにくを加え、透き通って香りが立つまで炒める。

2. 2

   肉を加え、ときどき混ぜて全体に均一な焼き色をつける。

3. 3

   トマトペースト、カイエンペッパー、パプリカパウダーを加えて混ぜる。さらに1分炒め、味をなじませる。

4. 4

   ピーナッツバターを加え、ほかの材料とよく混ぜる。絶えず混ぜながら水またはスープストックを少しずつ注ぎ、むらのないなめらかな煮汁にする。

5. 5

   弱火にしてふたをし、約30分、または肉が柔らかくなるまで煮る。ときどき混ぜ、必要に応じて水かスープストックを足して好みの濃度を保つ。

6. 6

   薄切りのにんじん、角切りのじゃがいも、刻んだキャベツを加える。さらに15〜20分、または野菜が好みの柔らかさになるまで煮る。

7. 7

   味を見て、塩とこしょうで調える。

8. 8

   熱いドモダにご飯またはクスクスを添えて提供する。