ヤッサ（ガンビア風鶏肉のレモンマスタード煮）

作り方 全8工程

1. 1

   大きなボウルに薄切りの玉ねぎ、レモン汁、植物油、ディジョンマスタード、みじん切りのにんにく、タイム、パプリカパウダー、黒こしょう、塩を入れ、漬けだれを作る。

2. 2

   切った鶏肉または魚を加え、全体に漬けだれが絡むようによく混ぜる。ボウルにふたをし、味をなじませるため、冷蔵庫で最低2時間、できれば一晩漬ける。

3. 3

   鶏肉または魚を取り出し、漬けだれは取っておく。

4. 4

   大きなフライパンを中強火で熱する。鶏肉または魚を入れ、全面に焼き色がついて中まで火が通るまで焼く。取り出しておく。

5. 5

   同じフライパンに漬けだれの玉ねぎを入れ、柔らかく透き通るまで炒める。

6. 6

   鶏肉または魚を玉ねぎの入ったフライパンに戻し、取っておいた漬けだれを注ぐ。弱火にして15～20分ほど煮込み、味をなじませる。

7. 7

   味を見て、必要なら塩とこしょうで調える。

8. 8

   ご飯、クスクス、またはパンを添え、熱いうちに出す。