チェレ・タンバ（ガンビア風ピーナッツシチュー）

作り方 全11工程

1. 1

   オーブンを180℃（350°F）に予熱する。

2. 2

   ピーナッツを天板に均一に広げ、予熱したオーブンで10〜15分、きつね色になって香ばしくなるまでローストする。

3. 3

   ローストしたピーナッツをオーブンから取り出して冷ます。

4. 4

   冷めたらフードプロセッサーまたはブレンダーに移し、なめらかなペースト状にすりつぶして脇に置く。

5. 5

   大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、やわらかく透き通るまで炒める。

6. 6

   角切りのトマト、角切りのパプリカ、ジンジャーパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー（使う場合）を鍋に加え、よく混ぜ合わせる。

7. 7

   トマトペーストとピーナッツペーストを加え、全体に均一になじむように混ぜる。

8. 8

   鶏肉を鍋に加えてソースをからめる。鶏肉がかぶるくらいの水またはブロスを注ぎ、シチュー状になるようにする。沸騰させたら火を弱め、ふたをする。

9. 9

   チェレ・タンバを30〜40分、鶏肉に火が通ってやわらかくなるまで煮込む。焦げつかないよう時々混ぜる。

10. 10

    味見をして、塩、こしょうで調え、お好みでスパイスを足す。

11. 11

    ご飯またはクスクスを添えて熱いうちに供する。