写真なし
材料
倍率人数の記載がないため倍率で調整します
- 長粒米2カップ
- 植物油大さじ2
- 玉ねぎ1個（みじん切り）
- にんにく2かけ（みじん切り）
- ラム肉約450g（角切り）
- 赤パプリカ1個（さいの目切り）
- ピーマン1個（さいの目切り）
- トマト2個（刻む）
- トマトペースト1カップ
- ジンジャーパウダー小さじ2
- 黒こしょう（粗挽き）小さじ2
- コリアンダーパウダー小さじ1
- パプリカパウダー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1（辛さはお好みで調整）
- 塩適量
- 水またはブロス4カップ
- パセリまたはパクチー適量（刻んで飾り用）
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全12工程
長粒米を冷水で水が澄むまで洗い、脇に置いておく。
大きな鍋に植物油を入れて中火で熱する。刻んだ玉ねぎとみじん切りのにんにくを加え、透き通るまで炒める。
ラム肉の角切りを鍋に加え、全面に焼き色がつくまで焼く。
さいの目切りにした赤パプリカとピーマンを加え、やわらかくなり始めるまで数分炒める。
刻んだトマトとトマトペーストを鍋に加え、ほかの材料とよく混ぜ合わせる。
ジンジャーパウダー、黒こしょう、コリアンダー、パプリカ、カイエンペッパー、塩を振り入れる。全体を混ぜ、肉と野菜にスパイスをまぶす。
水またはブロスを鍋に注ぎ、煮立てる。
沸騰したら洗った米を加えてよく混ぜ、弱火にする。
鍋に蓋をして、米が炊けて水分がなくなるまで約20～25分煮る。きちんと火を通すため、この間は蓋を開けない。
鍋を火から下ろし、蓋をしたまま5～10分置いて味をなじませる。
米をフォークでほぐし、フレッシュのパセリまたはパクチーを飾る。
熱いうちに供する。
地域の根拠：料理名の地名 — Dish name: “Gambian” in “Benechin Kunkujang (Gambian Seasoned Rice and Lamb)” (corrected; previously sub-saharan-africa/SN)
