カトゴ（ウガンダのバナナと野菜の朝食煮込み）

作り方 全8工程

1. 1

   青バナナを切り、置いておく。

2. 2

   鍋に油を入れ、玉ねぎに薄く焼き色がつくまで炒める。

3. 3

   ピーマンとトマトを加え、塩で味を調える。かき混ぜながら1分加熱する。

4. 4

   バナナを加え、さらに1分混ぜる。

5. 5

   水を加え、中火で10分煮る。

6. 6

   クミン、カレー粉、黒こしょうを加え、スパイスが全体によくなじむように混ぜる。2分煮て、好みに合わせてスパイスの量を調整する。

7. 7

   ゆでた豆をきれいな水ですすぎ、しっかり水気を切る。鍋に加えて混ぜ、さらに10分煮る。

8. 8

   パクチーを飾り、熱いうちに盛り付ける。