ルウォンボ（ウガンダ風肉と野菜のバナナの葉包み蒸し）

作り方 全11工程

1. 1

   大きなボウルにぶつ切りの肉、みじん切りのにんにくとしょうが、ピーナッツペースト、ピーナッツパウダー、好みでザリガニの粉末、塩、カイエンペッパーを入れてあえる。30分以上漬け込み、味をなじませる。

2. 2

   大きな鍋またはフライパンにパーム油かピーナッツ油を入れて中強火で熱する。漬け込んだ肉を加え、全面にきれいな焼き色が付き、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りの赤玉ねぎを加え、柔らかくなり香りが立つまで炒める。

4. 4

   角切りのさつまいも、キャッサバ、青バナナ、なすを加える。

5. 5

   ココナッツミルクと自家製のチキンストックまたは野菜ストックを注ぎ、すべての材料が十分に浸るようにして、穏やかに煮立たせる。

6. 6

   弱火にしてふたをし、肉が柔らかくなるまで約1〜2時間蒸し煮にする。

7. 7

   その間にバナナの葉を短時間直火にかざし、柔らかくして包みやすくする。

8. 8

   蒸し煮にした具を適量ずつバナナの葉の中央にのせ、葉を折りたたんで包む。残りも同様に包む。

9. 9

   すべて包んだら、蒸し器か蒸し台を入れた大きな鍋に戻す。

10. 10

    包んだルウォンボをさらに30分蒸す。

11. 11

    包みを一人分ずつ皿にのせて供する。