エルとウォーターフフ（葉野菜の煮込みとキャッサバの練り物）

作り方 全18工程

1. 1

   肉と魚を洗う。鍋に入れ、マギーブイヨンキューブ1個と塩ひとつまみを加え、約30分蒸し煮にする。

2. 2

   ウォーターリーフを加え、3分加熱する。

3. 3

   エルの葉を加え、全体が柔らかくなるまで混ぜる。

4. 4

   ウォーターフフを添えて供する。

5. 5

   エルの葉を3～6時間水に浸す。または1時間浸してから、重曹を加えて30分ゆでる。

6. 6

   牛皮を30分ゆで、あらかじめ洗って切った肉を加える。塩も忘れずに加える。

7. 7

   10分、または煮汁が好みの状態になるまで煮る。

8. 8

   好みで唐辛子を加えて味をつける。

9. 9

   煮上がる直前に、水で戻した魚を加える。煮汁はこのあとの調理に使うため、捨てずに残す。

10. 10

    鍋にほうれん草またはウォーターリーフを加えて混ぜ、10分煮る。

11. 11

    エルの葉を加え、時々混ぜながら煮る。

12. 12

    パーム油を混ぜ入れ、15分煮る。

13. 13

    ザリガニを混ぜ入れ、5～10分煮る。

14. 14

    ウォーターフフを添えて供する。

15. 15

    ウォーターフフの素を鍋に入れ、水を加えてだまがなくなるまで混ぜる。

16. 16

    火にかけ、木の棒で定期的にかき混ぜながら、約45分加熱する。

17. 17

    十分に火が通っていることを確認する。

18. 18

    好みの形に整え、熱いうちにエルとともに供する。