ポテト・ラーンゴシュ（じゃがいも入り揚げパン）

作り方 全10工程

1. 1

   じゃがいもをやわらかくなるまでゆでる。なめらかにつぶし、冷ます。

2. 2

   生イーストをぬるま湯に溶き、置いておく。

3. 3

   深いボウルに薄力粉、つぶしたじゃがいも、塩、たっぷりのキャラウェイシードを入れて混ぜる。

4. 4

   中央をくぼませ、イースト液を少しずつ加える。こね始め、必要に応じてぬるま湯や薄力粉を足す。やわらかく、弾力のある生地にする。

5. 5

   手に生地がつかなくなるまで、約20～25分こねる。

6. 6

   深い容器の底に薄力粉をたっぷり振り、生地を入れ、上にも薄力粉を振る。清潔な布をかけ、暖かい場所で一晩発酵させる。

7. 7

   翌朝、打ち粉をした台に生地を出し、軽くこねてから、めん棒で厚さ約6mmにのばす。しばらく休ませる。

8. 8

   生地を四角く切り、包丁の先で表面に2～3本の浅い切り込みを入れる。生地を切り離さないようにし、再び休ませる。

9. 9

   フライパンで油を熱し、生地を慎重に入れる。すぐに膨らみ始めるので、きつね色になるまで揚げて裏返し、反対側も揚げる。

10. 10

    熱いうちに、生のにんにくをこすりつけるか、ジャムを塗るか、塩を振って食べる。

地域の根拠：出身地の記載なし（定番料理）