材料
人数元のレシピ：5〜6人分（5人分として計算）
- ヤムイモ粉適量
- 塩適量
- こしょう適量
- 水適量
- ピーナッツ油適量
※分量は元のレシピから自動計算した目安です。「少々」「適量」など数値のないものは変わりません。
作り方 全8工程
鍋に水を入れて中火にかけ、ヤムイモ粉の準備ができる頃に沸騰するようにする。
ヤムイモ粉をボウルにふるい入れ、製粉時に混ざった異物があれば取り除く。
水を少しずつ加え、円を描くように混ぜてクスクスのような小さな粒を作る。水を入れすぎないようにし、入れすぎた場合は粉を足して調整する。できあがるまで10分ほどかかることもあるので、根気よく続ける。ボウルを揺すると早く粒ができる。好みの粒状になるまで作業する。
沸騰した湯の上に載せた蒸し器に移し、ふたをして15分蒸す。10分経ったところで、ふたをそっと持ち上げる。
15分経ったら蒸し器を火から外し、中身を冷水で洗って残った異物や、ヤムイモ特有の苦みがあれば取り除く。固まった部分も水でほぐす。必要なら2回洗う。
数分水気を切り、油小さじ3と好みの量の塩を加えて混ぜる。
再び沸騰した湯の上の蒸し器に戻す。清潔なふきんかオーブンシートをかぶせて蒸気を閉じ込め、その上からふたをする。さらに10〜12分蒸す。
パスタなど、好みの付け合わせとともに供する。
地域の根拠：Wikipedia／Wikidata — en.wikipedia “Wasawasa” → Wikidata Q85814488 (wasawasa)