ンカテンカン（ガーナ風ピーナッツスープ）

作り方 全10工程

1. 1

   鶏肉を鍋に入れる。玉ねぎは上下を切り落とし、丸ごと加える。

2. 2

   トマトは硬い芯を除き、丸ごと鍋に加える。にんにくとしょうがは後でミキサーにかけるので、すりおろして加えても、そのまま加えてもよい。

3. 3

   ローリエ、クパクポ・シト唐辛子、チキンストックを加える。沸騰させ、鶏肉が柔らかくなるまで煮込む。

4. 4

   スープを煮ている間にピーナッツソースを作る。別の鍋にピーナッツバターと水1/2カップを入れ、滑らかになじむまでよく混ぜる。

5. 5

   ピーナッツソースを強火にかけ、残りの水を少しずつ加える。ピーナッツの油が表面に浮くまで約20分煮る。

6. 6

   玉ねぎとトマトが柔らかくなったら、煮汁から取り出してミキサーに移す。辛めが好みなら、ここでクパクポ・シト唐辛子を追加する。滑らかになるまでかくはんしてスープに戻し、混ぜてさらに5分煮る。

7. 7

   ピーナッツソースを静かに注ぎ、さらに15分煮込む。

8. 8

   オクラの頭と先端をさっとゆでてからスープに加える。

9. 9

   味見をし、塩とチリパウダーで好みの味に調える。

10. 10

    フフや好みの付け合わせを添えて盛り付ける。