タジン・ビル・サマク（リビア風魚のタジン煮）

作り方 全10工程

1. 1

   タジン鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   魚の切り身を入れ、両面をそれぞれ数分、軽く焼き色がつくまで焼く。タジン鍋またはフライパンから魚を取り出しておく。

4. 4

   同じ鍋に角切りのトマトとトマトペーストを入れ、よく混ぜる。

5. 5

   クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、塩、こしょうを加え、トマトとなじませる。水を注ぎ、ソースが均一になるまで混ぜる。

6. 6

   魚を鍋に戻し、ソースに埋め込むように入れる。

7. 7

   ふたをして約10〜15分、魚に火が通り、フォークで簡単にほぐれるまで煮る。

8. 8

   火から下ろす。

9. 9

   飾り用の刻んだパセリまたはパクチーを散らす。

10. 10

    熱いうちに、ご飯やパンを添えて食卓に出す。