マフルーム・ビル・ラハム（リビア風肉詰めじゃがいものオーブン焼き）

作り方 全12工程

1. 1

   大きな鍋に湯を沸かし、厚切りのじゃがいもを入れる。約5分、少し柔らかくなるまでゆで、湯を切っておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルを中火で熱する。みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   牛ひき肉またはラムひき肉を加え、木べらやへらでほぐしながら、焼き色がつくまで炒める。

4. 4

   クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、塩、こしょうを加え、さらに1分炒めてスパイスの香りを引き出す。

5. 5

   フライパンを火から下ろしておく。

6. 6

   オーブンを180℃（350°F）に予熱する。

7. 7

   ゆでたじゃがいもを1枚取り、手のひらで平らにする。中央に炒めた肉をスプーン1杯のせ、両側を折って具を包む。残りのじゃがいもと肉も同様にする。

8. 8

   肉を詰めたじゃがいもを耐熱皿に重ならないように並べる。

9. 9

   別のボウルでつぶしたトマトに塩、こしょう、残っているスパイスを混ぜる。じゃがいも全体を覆うようにトマトソースをかける。

10. 10

    耐熱皿をアルミホイルで覆い、予熱したオーブンで45分焼く。

11. 11

    アルミホイルを外し、じゃがいもに完全に火が通り、表面がきつね色になるまで、さらに10～15分焼く。

12. 12

    生のパセリまたはパクチーを散らして供する。