シャクシュカ・ビル・ラハム（リビア風肉入りシャクシュカ）

作り方 全9工程

1. 1

   大きめのフライパンにオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通り、香りが立つまで炒める。

3. 3

   角切りの肉を加え、全面に焼き色をつける。

4. 4

   角切りのパプリカとトマトを加え、よく混ぜる。

5. 5

   クミンパウダー、パプリカパウダー、好みでカイエンペッパー、塩、こしょうを振り入れ、全体に行き渡るように混ぜる。

6. 6

   弱火にしてふたをし、肉が柔らかくなって味がなじむまで約15〜20分煮る。

7. 7

   スプーンでソースに小さなくぼみを作り、それぞれに卵を静かに割り入れる。

8. 8

   再びふたをして5〜7分、または卵が好みの固さになるまで加熱する。

9. 9

   刻んだ生のパセリまたはパクチーを散らす。