ハリッサ・ビル・ジャージュ（リビア風鶏肉の辛味煮）

作り方 全8工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りにした玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透き通って香りが立つまで炒める。

3. 3

   切り分けた鶏肉を加え、全面に焼き色をつける。

4. 4

   角切りにしたトマト、トマトペースト、ハリッサペースト、クミンパウダー、パプリカパウダー、カイエンペッパー、コリアンダーパウダー、粉末のキャラウェイシード、塩、こしょうを加え、鶏肉にスパイスがからむようによく混ぜる。

5. 5

   水またはチキンストックを注ぎ、沸騰させる。

6. 6

   弱火にしてふたをし、約1時間、鶏肉が柔らかくなり、中まで火が通るまで煮込む。

7. 7

   味を見て、必要に応じて調える。

8. 8

   刻んだフレッシュなパセリを散らし、熱いうちに供する。風味豊かなソースを絡めて食べられるよう、パンやクスクスを添える。