ナイジェリア風ヤムイモとさつまいものポリッジ

作り方 全17工程

1. 1

   鍋にポンモ、水、固形ブイヨン2個、にんにく、塩適量を入れ、ポンモが柔らかくなるまで約10分ゆでる。

2. 2

   唐辛子をミキサーにかけ、7割ほど滑らかになったところで止める。

3. 3

   乾いたフライパンを中火で熱する。調理用スプーン1杯のパーム油と1/2杯の植物油を入れ、約2分熱する。

4. 4

   みじん切りの玉ねぎの1/3量を加え、絶えず混ぜながら約2分炒める。

5. 5

   ミキサーにかけた唐辛子、カレー粉、塩小さじ1/2、こしょうを加え、約8分炒める。

6. 6

   ゆでたポンモを加えて混ぜ、弱火にして蓋をし、約5分煮る。

7. 7

   盛りつけるまで温かく保つ。

8. 8

   大きな鍋に水1カップと塩小さじ1を入れ、ヤムイモ、さつまいも、薄切りの玉ねぎを加える。

9. 9

   ヤムイモとさつまいもが6割ほど柔らかくなるまで、約12分ゆでる。ゆで汁は捨てないようにする。

10. 10

    しょうがとにんにくのペースト、残りの固形ブイヨン、トマトペーストをミキサーにかけ、滑らかにする。

11. 11

    乾いたフライパンを中火で熱し、調理用スプーン2杯のパーム油と1と1/2杯の植物油を加えて約2分熱する。

12. 12

    残りのみじん切りの玉ねぎの半量を加え、絶えず混ぜながら約2分炒める。

13. 13

    トマトの混合物と塩適量を加え、水分がある程度飛ぶまで絶えず混ぜながら炒める。

14. 14

    炒めたトマトの混合物をヤムイモとさつまいもの鍋に加える。粉にしたザリガニと残りのみじん切りの玉ねぎも加え、よく混ぜて蓋をし、5分煮る。

15. 15

    木製のかき混ぜ棒で混ぜながらヤムイモとさつまいもをつぶし、食感を残すために一部は塊のままにする。

16. 16

    弱火にして蓋をし、さらに5分煮る。

17. 17

    ポリッジを混ぜて火から下ろし、余熱で蒸らす。熱いうちに皿に盛り、辛く味つけしたポンモを添える。