シロ（エチオピアの豆粉のスパイス煮込み）

作り方 全10工程

1. 1

   大きな鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱する。

2. 2

   みじん切りの玉ねぎを加え、透き通って薄く色付くまで炒める。

3. 3

   みじん切りのにんにくを加え、香りが立つまでさらに1分炒める。

4. 4

   ベルベレスパイス、クミンパウダー、ターメリック、塩、黒こしょうを加え、玉ねぎとにんにくにまんべんなく絡める。

5. 5

   シロパウダーを加え、玉ねぎとスパイスの混合物に混ぜ込む。

6. 6

   だまにならないよう絶えず混ぜながら、野菜ストックまたは水を少しずつ注ぐ。

7. 7

   穏やかに沸騰させてから弱火にし、時々混ぜながら約20〜25分煮込む。とろみが付き、味わいが深まる。

8. 8

   味を見て、必要に応じて塩とこしょうで調える。

9. 9

   鍋を火から下ろし、数分休ませる。

10. 10

    刻んだ生のパセリまたはパクチーを飾り、インジェラやパンを添えて熱いうちに供する。パンなどを浸して食べる。