ナイジェリア風卵のペッパースープ

作り方 全9工程

1. 1

   片手鍋に植物油を入れて中火で熱し、みじん切りの玉ねぎとにんにくを加える。玉ねぎが透き通り、少しきつね色になるまで炒める。

2. 2

   薄切りのパプリカと刻んだトマトを加え、野菜が柔らかくなり始めるまで数分炒める。

3. 3

   別のボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐしておく。

4. 4

   野菜の入った鍋にチキンストックまたは野菜ストックを加える。カイエンペッパー、パプリカパウダー、クミンパウダー、コリアンダーパウダーを加えて混ぜ、塩で味を調え、静かに煮立たせる。

5. 5

   木べらやへらで一方向にやさしく混ぜながら、煮立っているスープに溶き卵をゆっくり流し入れる。こうすると卵が細い糸状になり、スープ全体に広がる。

6. 6

   さらに約3〜4分煮て卵に火を通し、スープに軽くとろみをつける。

7. 7

   味見をし、必要に応じて塩や香辛料を足して味を調える。

8. 8

   でき上がったら火から下ろす。

9. 9

   好みで生のパクチーまたはパセリを飾り、熱いうちに供する。