ソソ・ンゴンディ（キャッサバのポリッジ）

作り方 全6工程

1. 1

   すりおろしたキャッサバを大きなボウルに入れ、水を加える。手で混ぜて絞り、でんぷんを出す。水が白く濁り、キャッサバの粒が底に沈むまで続ける。

2. 2

   別のボウルに目の細かいざるかチーズクロスをのせ、キャッサバの混合物をこして液体を取っておく。そのまま置き、でんぷんを底に沈殿させる。このでんぷんをポリッジに使う。上澄みの水を静かに捨て、でんぷんを残す。

3. 3

   でんぷんをミキサーかフードプロセッサーに移す。ココナッツミルク、砂糖、シナモンパウダー、塩ひとつまみを加え、なめらかでクリーミーになるまでかくはんする。

4. 4

   中くらいの鍋に移し、中火にかける。だまや焦げつきを防ぐため、木べらかへらで絶えず混ぜる。

5. 5

   加熱するととろみがつくので、好みの固さになるまで混ぜ続ける。オートミールやグリッツのようになめらかでクリーミーな状態にする。

6. 6

   火から下ろして温かいうちに器に盛り、細かく削ったココナッツ、薄切りのバナナ、刻んだナッツ、または少量のはちみつをかける。

地域の根拠：本文の記述 — “Sosso-ngondi is a traditional West African dish made from ground cassava.”